تهیه شیره یک فرآیند سنتی و خوشمزه است که از قدیمی‌ترین روش‌های تولید شیرینی است. برای تهیه شیره، معمولاً از انواع میوه‌ها مانند انگور، سیب، به، گلابی، گیلاس و ... استفاده می‌شود. فرآیند تهیه شیره از انگور به شرح زیر است: بطری شیشه ای

ابتدا انگورها به میزان لازم شسته و آبکشی می‌شوند. سپس انگورها به یک دستگاه فشار دهنده منتقل می‌شوند و به روش فشاردادن، آب انگور از مغز آنها جدا می‌شود. آب انگور که به شکلی خمیری و غلیظ تبدیل شده است، به دیگی منتقل می‌شود و در دمای مناسبی مانند 50-40 درجه سانتی‌گراد، برای مدت زمانی آرام و مداوم پخته می‌شود. این مرحله به مرور زمان باعث تبدیل شکر موجود در انگور به گلوکز و فرکتوز می‌شود. بطری شیره

پس از پخت شدن کامل، شیره به صورتی غلیظ و شفاف در می‌آید و آماده استفاده می‌باشد. می‌توان آن را به دمای محیط یا در یخچال نگهداری کرد تا از تغییر طعم و بوی آن جلوگیری شود. با اینکه فرآیند تهیه شیره به نظر ممکن است ساده به نظر بیاید، اما نیاز به دقت و دانش خاصی دارد تا شیره بهترین کیفیت و طعم را داشته باشد. انتخاب میوه‌های تازه و سالم، کنترل دما و زمان پخت، و مراقبت از شیره در مراحل نگهداری، همگی از عوامل موثر در تولید شیره با کیفیت و لذیذ می‌باشند. جارپت